課程資料
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K585 飲食文學及習作
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開課學期：1131
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開課班級：
文藝組 4
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授課教師：何金蘭
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選修
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學期課
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學分數：2.0
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大典 0210 星期二 09:10-11:00
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K585 DIET LITERATURE：READING AND WRITING
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2024 Fall
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Department of Chinese Literature 4
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Professor：HO, JIN-LAN
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Elective
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Semester
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Credits:
2.0
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Da Dian 0210 Tuesday 09:10-11:00
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發展願景
傳揚中華文化，促進跨領域創新，與時精進，邁向國際
It is our objective to promote Chinese culture, enhance cross-disciplinary innovation, seek constant advancement, and embrace global community.
辦學宗旨
秉承質樸堅毅校訓，承東西之道統，集中外之精華，研究高深學術, 培養專業人才，服務社會，致力中華文化之發揚, 促進國家發展.
Based on our motto—“Temperament, Simplicity, Strength, and Tenacity,” “inheriting the merits of the East and the West” and “absorbing the essence of Chinese and foreign cultures,” we make it our mission to pursue advanced research, develop professional talents, serve the society, promote Chinese culture and support national development.
校教育目標
校基本素養
校核心能力
院教育目標
兼通中西，並知新舊的文、史、哲專業人才
發揚中華文化，創造現代中國新文化
養成寬大胸襟與世界觀的現代文化人
院核心能力
典籍的解讀能力
文字的表達能力
是非的判斷能力
正確的史觀
系教育目標
培養文學研究及文藝創作的人才
培養優質的中等學校國文師資
培養現代文學與文化創意能力兼具的人才
培養文學寫作及運用的人才
系核心能力
古典文學與現代文學基本素養兼具的能力
創作、批評與研究現代文學作品的能力
培養中文教學與表達溝通的能力
古典、現代文學與當代教育關懷貫通的能力
文學、美學素養融入社會文化活動的能力
整合現代文學與數位科技的能力
強化文學創作及田野調查的能力
結合文藝創作、展演與編輯的能力
課程目標
一. 引領同學走進飲食文學的領域，增加飲食文學的基本認知，更深入瞭解中華飲食的淵源，臺灣飲食的概況，以及在二十世紀末受到海外與西方飲食影響之後，臺灣飲食的最新面貌與特色和隨之蓬勃發展的飲食文學概況。
二. 引領學生進入許多飲食文學作品中探索食物對人類ヽ人生各個不同層次ヽ面向的相關意義和問題。
三. 自2018年臺北成為米其林評鑑城市之一後的更特別轉變，尤其在飲食文化與飲食文學的變化。
四. 同時關心全球的飲食文學ヽ文化，特別是日常生活中與食材ヽ食安ヽ廚德等相關的重要議題。
課程能力
古典文學與現代文學基本素養兼具的能力 (比重 10%)
創作、批評與研究現代文學作品的能力 (比重 20%)
培養中文教學與表達溝通的能力 (比重 5%)
古典、現代文學與當代教育關懷貫通的能力 (比重 10%)
文學、美學素養融入社會文化活動的能力 (比重 20%)
整合現代文學與數位科技的能力 (比重 10%)
強化文學創作及田野調查的能力 (比重 15%)
結合文藝創作、展演與編輯的能力 (比重 10%)
課程概述
本課程擬引領同學認識和了解臺灣與世界各地的飲食文化面貌，並從許多飲食 文學作品中培養鑑賞美食的能力與品味，學習觀照欣賞生命與生活中的美好事物，同時嘗試更進一步的探索與寫作。
授課內容
本課程擬引領同學認識和了解臺灣與世界各地的飲食文化面貌，並從許多飲食文學作品中培養鑑賞美食的能力與品味，學習觀照欣賞生命與生活中的美好事物，同時嘗試更進一步的探索與寫作。
授課方式
1. 以教師授課講解為主，學期中學生須交一篇書寫與飲食相關作品，期末由學生分組口頭報告跟飲食有關的蒐集研究或經驗，同時須繳交書面報告。習作與報告及出席率做為平時成績依據。
2. 書籍或影片輔助教學資料的補充。
3. 期中考ヽ期末考以筆試為主。
評量方式
上課用書
（師生應遵守智慧財產權及不得非法影印）
列於中的每一週教學須用資料
參考書目
（師生應遵守智慧財產權及不得非法影印）
1 肚大能容:中國飲食文化散記 逯耀東 東大
2 已非舊時味 逯耀東 圓神
3 雅舍談吃 梁實秋 九歌
4 天下味 唐魯孫 大地
5 中國吃 唐魯孫 大地
6 故園情 唐魯孫 大地
7 唐魯孫談吃 唐魯孫 大地
8 中國吃的故事 唐魯孫 漢光
9 飲膳札記 林文月 洪範
10 雙唇的旅行:韓良露食藝文札 韓良露 麥田
11 韓良露私房滋味 韓良露 麥田
12 羅西尼的音樂廚房 韓良憶 商業周刊
13 雲吞城市 蔡珠兒 聯合文學
14 紅燜廚娘 蔡珠兒 聯合文學
15 慢食 : 味覺藝術的巴黎筆記 謝忠道 果實
16 星星的滋味 謝忠道 墨刻
17 餐桌上的最後的誘惑 謝忠道 皇冠
18 隱藏的美味:深度探訪法國美食文化 彭怡平 商業周刊
19 玩味:Yilan的味蕾漫遊筆記 葉怡蘭 麥田
20 臺灣舌頭=臺灣味道三部曲 焦桐 二魚文化
21 飲食文選 焦桐 二魚文化
22 臺灣飲食文選 焦桐 二魚文化
23 暴食江湖 焦桐 二魚文化
24 臺北小吃札記 舒國治 皇冠
25 流浪集:也及走路、喝茶與睡覺 舒國治 大塊文化
26 完全壯陽食譜 焦桐 二魚文化
27 男人的菜市場 劉克襄 遠流
28 失落的蔬果 劉克襄 二魚文化
29 山居歲月(普羅旺斯的一年) 彼得梅爾 皇冠
30 東京美食散步 池波正太郎 麥田
31 美味人生: 托斯卡那熱情的餐桌 宮本美智子 允晨
課程需求
要考試
筆試
輔導時間
教師聯絡資訊
Email：hjl12@ulive.pccu.edu.tw
分機：
課程進度
| 2024/09/10 | 1. 課程簡介
2 成績評量原則及上課規定
3.相關參考書籍介紹
4.規定作業解釋
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| 2024/09/17 | 1.. 飲食文學的定義
2. 臺灣飲食文學書寫的種類：回憶ヽ回味ヽ故事ヽ飲膳介紹ヽ市場ヽ廚房ヽ餐廳等籍特色ヽ美食養生。
3. 飲食文學與美食的各類指南ヽ評鑑ヽ部落格ヽ米其林。
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| 2024/09/24 | 臺灣飲食文學早期名家(一)
1. 唐魯孫《中國吃》ヽ《中國吃的故事 》
2. 逯耀東《肚大能容：中國飲食文化散記》ヽ《已非舊時味》
3. 梁實秋《雅舍談吃》
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| 2024/10/01 | 臺灣飲食文學家(二)
1.林文月《飲膳札記》
2. 韓良露《雙脣的旅行》ヽ《韓良露私房滋味》
3. 韓良憶《羅西尼的音樂廚房》
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| 2024/10/08 | 臺灣飲食文學名家(三)
1. 焦桐《完全壯陽食譜》ヽ《台灣舌頭》,《暴食江湖》
2. 舒國治《臺北小吃札記》
3. 劉克襄《男人的菜市場》
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| 2024/10/15 | 臺灣飲食文學名家(四)
1.蔡珠兒《雲吞城市》ヽ《紅燜廚娘》
2. 莊祖宜《廚房裡的人類學家》
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| 2024/10/22 | 觀賞法國飲食影片
1. 「芭比的盛宴 」
2. 「美味不設限」
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| 2024/10/29 | 法國飲食文學名家(一)
1. 謝忠道《慢食：味覺藝術的巴黎筆記》
1. 謝忠道《星星的滋味》
3. 謝忠道《餐桌上最後的誘惑》
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| 2024/11/12 | 法國飲食文學名家(二)
1.彭怡平《隱藏的美味：深度探訪法國美食文化》
2.普瓦蘭: 《法國普瓦蘭麵包》
3.葉怡蘭 《玩味：Yilan的味蕾漫遊筆記》
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| 2024/11/19 | 1. 張耀《打開咖啡館的門》
2. 宮本美智子《美味人生: 托斯卡那熱情的餐桌》
3. 彼得梅爾《山居歲月(普羅旺斯的一年)》
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| 2024/11/26 | 進入米其林迷思之後的臺灣飲食面貌:
1. 尹玲＜ 完美之最—紀念世紀名廚侯布雄＞(1945-2018)
2. 尹玲＜保羅先生—紀念Paul Bocuse＞(1926-2018)
詳細介紹米其林進入臺灣之後飲食概況
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| 2024/12/03 | 臺灣飲食文學與日常生活
1. 劉克襄《失落的蔬果》
2. 方梓《我的電鍋人生》
3. 莊祖宜《臺灣菜的競爭力》
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| 2024/12/10 | 觀賞飲食文化影片
1. 「飲食男女」
2. 「總舖師」
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| 2024/12/17 | 飲食文學中之美食與親情
1. 韓良露＜阿嬤的滋味 ＞
2. 陳季蘭＜那個牌子的肉燥米粉＞
3. 向陽＜阿爹的飯包＞
4. 曾谷涵. ＜奶奶的排骨粥＞
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| 2024/12/24 | 飲食文學與不同年代脂飲食特色
1. 周志文＜泡沫紅茶＞
2. 陳雪＜廟東夜市＞
3. 朱學恆＜崩壞的士林夜市＞
4. 張家輝＜我老了，所以傷得起＞
5. 賴鈺婷＜臺中老式繁華＞
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