課程資料
|
H004 食品衛生法規
|
開課學期：1102
|
開課班級：
營養系 4
|
|
授課教師：施明智
|
選修
|
學期課
|
學分數：2.0
|
恩 0701 星期四 13:10-15:00
|
|
H004 LAWS AND REGULATIONS OF FOOD HYGIENCE
|
2022 Spring
|
Department of Nutrition and Health Sciences 4
|
|
Professor：SHIH, MING-CHIH
|
Elective
|
Semester
|
Credits:
2.0
|
Da En 0701 Thursday 13:10-15:00
|
發展願景
傳揚中華文化，促進跨領域創新，與時精進，邁向國際
It is our objective to promote Chinese culture, enhance cross-disciplinary innovation, seek constant advancement, and embrace global community.
辦學宗旨
秉承質樸堅毅校訓，承東西之道統，集中外之精華，研究高深學術, 培養專業人才，服務社會，致力中華文化之發揚, 促進國家發展.
Based on our motto—“Temperament, Simplicity, Strength, and Tenacity,” “inheriting the merits of the East and the West” and “absorbing the essence of Chinese and foreign cultures,” we make it our mission to pursue advanced research, develop professional talents, serve the society, promote Chinese culture and support national development.
校教育目標
校基本素養
校核心能力
院教育目標
培育具備倫理素養與國際視野人才
培育具備尖端科技日新又新人才
培育具備專業知能自強不息人才
院核心能力
人文與社會關懷的能力
人際溝通與團隊協調合作的能力
收集資料與資訊應用的能力
專業學術及實務技術的國際觀與終身學習研究的能力
系教育目標
培養具食品背景之營養保健專業人才
系核心能力
具保健相關之食品及營養專業知能
具保健營養規畫與執行能力
具服務與關懷人群之能力
課程目標
1.瞭解食品衛生管理相關之法規
2.肯定食品衛生管理法規之重要性
3.在實務中能執行食品衛生管理法規之規定
課程能力
具保健相關之食品及營養專業知能 (比重 37%)
具保健營養規畫與執行能力 (比重 26%)
具服務與關懷人群之能力 (比重 37%)
課程概述
•概論-食品安全衛生管理的意義 、食品衛生管理之行政組織
•食品衛生管理法、食品衛生管理法施行細則
•食品之微生物標準
•食品良好作業規範 GHP
•食品安全管制系統 HCCP
•產銷履歷農產品標章、食品標章
•食品添加物管理
•食品認證實驗室
•食品標示及廣告
•農藥及動物用藥管理
•健康食品管理
•基因食品管理
•食品回收指引
授課內容
本課程內容大綱：
概論-食品安全衛生管理的意義 、食品衛生管理之行政組織
食品安全衛生管理法、食品安全衛生管理法施行細則
食品衛生標準
食品良好作業規範 GHP
食品安全管制系統 HACCP
產銷履歷農產品標章、食品標章
風險分析
食品添加物管理
食品標示及廣告
農藥及動物用藥管理
健康食品管理
基因食品管理
食品回收指引
授課方式
以講授法為主，小組報告、討論為輔。
評量方式
上課用書
（師生應遵守智慧財產權及不得非法影印）
自編講義
參考書目
（師生應遵守智慧財產權及不得非法影印）
談國雄（2011） 食品衛生安全與法規 第二版 藝軒圖書出版社
張正明、蔡中和 2005 食品安全衛生與法規實務 威仕曼文化事業股份有限公司
食品安全衛生法規
課程需求
要報告
口頭與書面報告
要考試筆試
要分組討論分組討論
輔導時間
- 星期一 10:00-12:00
- 星期二 10:00-12:00
- 星期三 10:00-12:00
教師聯絡資訊
Email：smz2@faculty.pccu.edu.tw
分機：31701
課程進度
| 2022/02/24 | 概論、我國食品衛生管理之行政組織 |
| 2022/05/12 | 健康食品、膠囊錠狀食品、特殊營養品管理 |