課程資料

L110 中式點心實習			開課學期：1091		開課班級：生應系 3
授課教師：宋瓊宏	選修	學期課	學分數：1.0	曉峰 0110 星期四 10:10-12:00

L110 CHINESE PASTRIES PRACTICE			2020 Fall		Department of Applied Science of Living 3
Professor：SUNG, CHIUNG-HUNG	Elective	Semester	Credits: 1.0	Xiao Feng 0110 Thursday 10:10-12:00

發展願景

傳揚中華文化，促進跨領域創新，與時精進，邁向國際
It is our objective to promote Chinese culture, enhance cross-disciplinary innovation, seek constant advancement, and embrace global community.

辦學宗旨

秉承質樸堅毅校訓，承東西之道統，集中外之精華，研究高深學術, 培養專業人才，服務社會，致力中華文化之發揚, 促進國家發展.
Based on our motto—“Temperament, Simplicity, Strength, and Tenacity,” “inheriting the merits of the East and the West” and “absorbing the essence of Chinese and foreign cultures,” we make it our mission to pursue advanced research, develop professional talents, serve the society, promote Chinese culture and support national development.

校教育目標
校基本素養
校核心能力

院教育目標

培育具備倫理素養與國際視野人才
培育具備尖端科技日新又新人才
培育具備專業知能自強不息人才

院核心能力

人文與社會關懷的能力
人際溝通與團隊協調合作的能力
收集資料與資訊應用的能力
專業學術及實務技術的國際觀與終身學習研究的能力

系教育目標

培養學生具備生活應用之基礎學理及相關知識
訓練學生實作、分析及表達成果之能力
培育學生認知生活倫理和團隊精神

系核心能力

具備規劃及經營優質生活之知識及實務能力
具備發掘、思考與解決問題之能力
具備創新及績效評估的能力
具備良好品德、溝通與團隊合作的能力

課程目標

1.認識中式點心大綱 2.了解中式點心的市場 3.如何使用廚房用具 4.中式點心的食材與運用 5.中式點心製備基礎能力 1.Knows the Chinese type dessert program 2.Understands the Chinese type dessert the market 3.How to use the kitchen utensil 4.Chinese type dessert food material and utilization 5.Chinese type dessert preparation foundation ability

課程能力

具備規劃及經營優質生活之知識及實務能力 (比重 20%)
具備發掘、思考與解決問題之能力 (比重 20%)
具備創新及績效評估的能力 (比重 30%)
具備良好品德、溝通與團隊合作的能力 (比重 30%)

課程概述

珍珠丸/ 芋粿巧鮮肉包子/ 馬蹄條蘿蔔糕/ 南瓜小點糯米雞/ 芝麻球豆鍋餅/ 香菇燒賣鮮蝦粉果/ 馬來糕炸春捲/ 素蒸餃雙色饅頭/ 豬肉餡餅月亮蝦餅/ 蛋黃酥奶皇糯米粢/ 芝麻娘惹糕

授課內容

1: 認識中式點心大綱
2: 了解中式點心的市場
3: 如何使用廚房用具
4: 中式點心的食材與運用
5: 中式點心製備基礎能力
1.Knows the Chinese type dessert program
2.Understands the Chinese type dessert the market
3.How to use the kitchen utensil
4.Chinese type dessert food material and utilization
5.Chinese type dessert preparation foundation ability

授課方式

實作

評量方式

課程能力 /評量方式	具備規劃及經營優質生活之知識及實務能力 (比重 20%)	具備發掘、思考與解決問題之能力 (比重 20%)	具備創新及績效評估的能力 (比重 30%)	具備良好品德、溝通與團隊合作的能力 (比重 30%)
出席紀錄考核評量40%	20%	20%	30%	30%
課堂參與20%	20%	20%	30%	30%
實做評量20%	20%	20%	30%	30%
期末測驗評量20%	20%	20%	30%	30%

上課用書

（師生應遵守智慧財產權及不得非法影印）
自編講義

參考書目